「所有人都吃得飽足,剩下的零碎收拾起來,有十二籃子之多。」(路加福音9:17《環球聖經譯本》)
文:鄧允明博士
英國特許水務及環境管理學會會員(MCIWEM)、英國特許環境師(CEnv )
垃圾徵費將於今年八月實施。近日大眾對處理廚餘有更深入的關注,皆因有機廚餘屬於可回收的廢物。不過廚餘含有水分、有機物質、鹽和油,因此容易腐爛。若處理不及時,又容易產生惡臭,是垃圾房主要臭味、沼氣及污水來源。廚餘的臭味吸引蚊蟲和蒼蠅,並會滋生病原體微生物。廚餘垃圾一般體積大、數量多,處理它成為垃圾管理重大問題。廚餘是香港都市固體廢物中最大的類別,佔總量約三分一。
堆填區土地陸續飽和
據環保署數據資料顯示,2022 年每天有11,128公噸都市固體廢物,需要棄置於堆填區,當中約3,302公噸(29.7%)是廚餘。被送往堆填區的廚餘有1,095公噸來自工商業,包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。比較2002年,來自工商業每日被送往堆填區的廚餘不足400公噸,可見其數量近年與日俱增。雖然香港3個堆填區的總容量達1.39億立方米,奈何香港垃圾太多,政府預計2030年3個堆填區會達致飽和。
廚餘垃圾若不回收並再加以運用,通常只會與其他城市生活垃圾一起埋在堆填區中處置,而現有的堆填區已陸續飽和;直接焚燒垃圾,又會產生二噁英和溫室氣體排放等二次污染問題。廚餘垃圾其實具有高回收利用價值,所以其資源化回收是較理想的處理方法。香港O·PARK1和快將建成的O·PARK2都是利用這些有機資源,採用厭氧分解技術將廚餘轉化為生物氣(一種與天然氣相近的可再生能源資源)作發電之用;而過程中產生的殘餘物可轉成副產品堆肥,用於園林綠化和農業生產用途。世界上越來越多國家開始禁止廚餘垃圾進入垃圾堆填區,並將廚餘垃圾從生活垃圾中分類,進而將其資源化處理。
廚餘資源化增經濟效益
美心集團兩年前開始與鴻日農莊開展試驗計劃項目,將餐前廚餘轉化為酵素,用於強化土壤營養。源頭減廢之餘,也推動健康食材,讓食物變得更新鮮美味。本著循環經濟原理推動環境保護工作,也可帶來經濟效益,是使廚餘資源化的好例子。
處理廚餘垃圾技術有許多種,其一是粉碎廚餘後,直接排入去水渠,但這樣會造成各樣排污問題;其二是填埋,過往多數地區都採用這種方式,但引申出垃圾滲濾液污染;而堆填區也需要土地資源;焚燒處置又會產生二次污染問題。有些地方會再利用廚餘作飼料、昆蟲養殖及堆肥等,但要有合適工農業配合。將廚餘轉化成能源是世界各地近十多、二十年的趨勢,有助增加能源資源。除此,也可用廚餘作高值化利用,例如製作聚乳酸(可用來造新型生物降解塑膠材料)、生物炭材料(炭材料可用於水質淨化、吸附污染物、催化劑等用途)等,但成本可能會高一些及產生碳排放。「厭氧消化」和「好氧堆肥」是國內兩大主流廚餘資源化技術。讓廚餘再用,的確需要相關條件配合和資源配套。
珍惜食物是尊重和感恩
廚餘垃圾包括家庭廚餘垃圾、餐廚垃圾(包括食品生產、加工及預備過程中產生的廚餘)和其他垃圾(例如在街市零售、農場、批發市場等廚餘),也有以生廚餘(未經煮熟)及熟廚餘分類。從環境保護文化角度而言,有環保人士這樣分類:「可避免的廚餘」即一些尚可以食用,但卻被丟棄的食物,例如過量食物等;「或可避免的廚餘」即只有部分人選擇食用的食物,例如麵包皮、蛋白、蛋黃、一些可食用的瓜果皮等;「不可避免的廚餘」就是不適合食用的食物,例如骨頭、蛋殼等。
從環保的角度出發,我們應該盡量避免做「大嘥鬼」,要減少浪費食物,繼而減少廚餘。每種食物在生產過程中都要消耗很多地球資源,包括土地、水、能源等;浪費地球資源是不可取的行為。珍惜食物對神創造的大自然是一份尊重和對神感恩。聖經記載耶穌以「五餅二魚」餵飽五千人的故事:「所有人都吃得飽足,剩下的零碎收拾起來,有十二籃子之多。」(路加福音9:17)在這個故事中,耶穌要求門徒把食物的零碎收拾起來,不可丟棄任何食物;而十二個籃子象徵以色列十二個支派,比喻全部人民。
環保措施的消費者心理
麥基恩博士
精神科專科醫生
當社會推行環保運動,卻發現市民未能配合,甚至投訴該計劃擾民,實在要做更多溝通工作。事實上,政策若沒有受眾參與,大多事倍功半,甚至前功盡廢。
Zaneta Muranko等人對「快速流動消費物品」(fast-moving consumer goods, 簡稱FMCG)及服飾工業的研究論文(2003年6月researchgate.net)分析了消費者行為對環保措施的心理及系統因素。首先,FMCG是指一次使用後便遺棄的產品,例如食物、飲料、個人及家居照顧產品,通常是大量製造出來應市。近年來,傳統上長期穿著的服飾也越來越受潮流影響,成為短暫使用後被丟棄的平價產品。目前上述物品是依從一種「線性」(linear)經濟模式存亡,即是把原材料變成產品,然後用完即棄;大多被丟在堆填區𥚃,結果導致資源過度消耗,製造過量廢物及污染環境。因此,更佳的消費選擇應是「循環」(circular)經濟模式,就是利用可持續使用的資源製造產品,並能夠長久重複使用;即使用完,仍可重新改造成其他產品或變成其他用途;可以使社會進行更健康的環保工作及幫助經濟更蓬勃發展。這概念相當清楚並容易明白,但往往不能實踐出來。論文作者認為,若要讓社會成功轉型到這種循環模式,必須考慮消費者的實際反應,包括他們的抉擇能力及行為表現。這往往取決於以下兩項重要因素:
一、內在的心理影響:消費者對環保行為的評估態度及感受其重要性,並認識應如何選擇和處理相關物品,以及可能帶來的利害與獎罰後果。例如他們對可以重複使用的礦泉水膠樽的態度,是否值得他們額外花錢購買?用完後,會不會找合適環保廢物箱丟掉?
二、外在的系統影響:考慮到消費者生活上的「大環境」(Macro-environment影響社會商業營運的經濟、法例、文化等的基礎建設)及「小環境」(Micro-environment是消費者的即時處境,包括處理廢物的家庭環境、有何獎勵及表達困難機會),是如何提升或阻礙大眾的環保行為。例如應否為礦泉水膠樽提升售價?回收膠樽是否方便,又有沒有金錢獎勵?
基督教認為上主委託人管理這個地球,人便有責任保護環境,不應浪費及破壞。因此,鼓勵循環再用資源。在神學上,即使是犯罪或無所事事的人若認罪悔改,同樣可以重新造人:「人如果在基督裡,就是新造的人,舊事已經過去,已變成新的了!」(哥林多後書5:17)