腦？心臟？……全都不是，答案是皮膚，皮膚是人體最大的器官，它的作用是保護身體免避細菌入侵，皮膚上的毛孔和汗腺可以調節體溫。而人體皮膚的總重量約3千克。當舊的皮膚剝落後，身體會自然地長出新的皮膚細胞，大約每28天便徹底更換一層新的皮膚。

在氣象學中，其中一門乃「人體生物氣象學」，專研究不同氣象情況對人體健康的影響。人體感溫情況與各類發病的關係，例如當人體未能散熱，身體體溫會由正常的37度升至41度，人便會中暑﹔而氣壓低的氣候，會令人容易感到沮喪、精神不能集中。

而不同地方的人對當地天氣有適應性，像美國的指數未必適用於香港。不過，在人體生物氣象學中，就說明酷熱加上潮濕和微風，會容易引發感冒、過熱、中暑、心臟病發等的不適或死亡。這都是因為人在過熱下，體溫自動調節功能失效，不能保持在37度的正常溫度所致。

心肺功能較弱的人，會容易發生各樣病病，若體溫升至39度，屬於過熱﹔至41度，則會中暑，甚至死亡。

亦有研究統計高低氣壓下不同疾病的出現，在低氣壓下，比較多沮喪、頭痛、血管栓塞、心肌梗塞等﹔高氣壓下，則較多出現哮喘、風濕、心絞痛、關節炎等。香港夏天颱風多，常有氣壓低情況，在天陰靜風下，特別令人沮喪。

近日魚類食品中，發了一種會致癌的物質—-孔雀石綠，究竟是什麼東西？對魚類沒有太大影響，但對人類的健康就造成很大的威脅。

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌劑，是致癌物質。它是帶有金屬光澤的綠色結晶體，可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌是特別有效，魚場的魚卵會感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產。

孔雀石綠中的三苯甲烷可致癌，很多國家已經禁用，但仍有漁民在防治魚類感染真菌時使用，也有運輸商用作消毒，以延長魚類在長途販運中的存活時間。雖然於2002年5月中國農業部已將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》，但於2005年8月，多個國內出口鰻魚產品的地方，被驗出含有孔雀石綠，國家質檢總局首次下令全面回收。

孔雀石綠可用作生物染色劑，把細胞或細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究。孔雀石綠也用作絲綢、皮革和紙張的染料。

相信近日政府與內地，對於孔雀石綠的用法，已有了明確的管制，我們可放心食用那些海產呢！

颱風的生命史以颱風的強度變化約可分為：

發生期：颱風開始醞釀生成前，僅為一微弱之熱帶性低氣壓。

發展期：颱風形成後會繼續發展，威力漸增。

極盛期：颱風發展至最強階段，中心氣壓最低之時。

衰弱期：極盛期後颱風之威力減小，並漸趨衰滅。

以上四個時期，每階段短則一、二日，長則二、三日；每個颱風之情形均不同，平均每個颱風自發生至消滅，短則四、五日，最長可達十餘日。

颱風的形成是由熱帶大氣內的擾動發展而來的。在熱帶海洋上，海面因受太陽直射而使海水溫度升高，海水容易蒸發成水汽散佈在空中，故熱帶海洋上的空氣溫度高且濕度大，然而空氣因溫度高而膨脹，致使密度減小，質量也減輕，而赤道附近的風力微弱，所以容易上升進而發生對流作用，在此同時再加上周圍較冷空氣流入補充，然後再上升，此循環不已，終必使整個氣柱皆為溫度較高,重量較輕且密度較小之空氣。因此這就形成了所謂的「熱帶低氣壓」。

我們知道空氣之流動是由高氣壓流向低氣壓，如同水流往低處流現象。所以「風」就是由四周氣壓較高處的空氣流向氣壓較低處而形成。在夏季，因為太陽直射區域由赤道向北移，致使南半球之東南信風越過赤道轉向成西南季風侵入北半球，和原來北半球的東北信風相遇，更迫擠此空氣上升，增加對流作用，再因西南季風和東北信風方向不同，相遇時常造成波動和旋渦。這種西南季風和東北信風相遇所造成的輻合作用，和原來的對流作用繼續不斷，使已形成為低氣壓的旋渦繼續加深，也就是使四周空氣加快向旋渦中心流，流入愈快時，其風速就愈大。當近地面最大風速到達或超過每秒17. 2公尺時，我們就稱它為颱風。

颶風“卡特裏娜”為美國帶來了嚴重的破壞與洪水災情，重災區新奧爾良的死亡人數更可能高達1萬人。相對於香港，傷亡最嚴重的颱風，是出現於1962年9月份的溫黛。據報導死亡人及失蹤人數高達183人。當時香港並沒有甚麼準備，沿岸設施損毀嚴重。

幾十年來，人們為這個問題喋喋不休地爭論，意大利人和阿拉伯人都爭著說是他們發明的，究竟這個食的文化寶座最近終於名花有主？

考古學家日前在雜誌上發表報告指，他們有無可置疑的證據，證明中國是最先發明麵的國家。考古學家在中國東北青海省黃河沿岸的喇家考古學遺址一片梯田上，發現了有四千年歷史的麵，這些麵經過煮沸，以一個反轉的碗子蓋著，放在一個泥黃色的精緻粘土器皿內。

喇家遺址位於一個洪水氾濫過的平原上，平原上的沉澱物約三米厚，考古學家九九年開始已在這裡仔細挖掘，最近終於有所發現。科學家是以壓在粘土器皿下的沉澱物，進行碳年份測定法推斷出它的屬於那年份。

考古學家發現，那些新石器時代製造的麵，不是由硬粒小麥、製麵包用小麥或大麥製成，完全沒有現今麵食的影子。它們是以中國東北半乾旱平原數一數二最早出現的農作物──玉蜀黍製造。

考古隊伍一名研究員指，這些麵很幼，直徑約三毫米，長約兩米，很易斷，表面黃色。

「世界遺產」即人類共同擁有的文化及自然遺產，不單是地球和人類發展史留下來的痕跡，更富有藝術、歷史、科學等突出價值，值得全人類肩負起保育工作，讓下一代也可享有這些不可再生的遺產。

何時開始﹖如何甄選﹖

世界上不少自然景觀及文物古蹟，經過年月洗禮和人文活動的影響，正陷於被破壞及消失的危機。為確保這些極富價值的遺產留下來，聯合國教育、科學及文化組織在1972年通過了《保護世界文化和自然遺產公約》，以及成立《世界遺產名錄》、「世界遺產基金」和「世界遺產委員會」，呼籲各國關注其國內具意義和有價值的文化及自然古蹟。

世界遺產委員會鼓勵成員國推薦及提名國內的遺蹟，列入世界遺產。換言之，保育工作不再是由遺產國家獨力承擔，而是由全球一起確保它們能保存下來。目前，全球180個國家已加入公約成為締約國。而世界遺產委員會由21個締約國組成，每年召開大會，負責審議申請列入世界遺產的文化及自然遺產地。

現時被列入《世界遺產名錄》的遺產合共有812個，文化遺產佔了628個，自然遺產有160個，文化及自然雙遺產則有24個，擁有最多世界遺產的國家分別是意大利、西班牙、中國和德國。在2001年，聯合國教科文組織增設了「人類口頭遺產和非物質遺產」，每兩年審批一次，至今已有47個項目獲此殊榮，中國的崑曲就是其中之一。

一旦列入《世界遺產名錄》的遺蹟，並非一勞永逸。聯合國有關組織將定期監測及檢查遺產，如有任何改變，會被列入《瀕危世界遺產名錄》，假如仍不按期修復，將被除去在《世界遺產名錄》的位置。

有人稱它為「抄手」、有人稱它為「水餃」、有人稱它為「扁食」、有人稱它為「雲吞」……雖然各地的稱呼都有不同，但其實都不過是它的「別稱」。這個用薄薄的白麵粉皮包裹著肉餡、放在熱湯中烹煮而成的美食，來自中國北方，稱作「餛飩」。

有關餛飩的起源，最早在西漢文學家揚雄的《方言》出現，當中提到「餅謂之飩」，將「餛飩」歸入「餅」一類，若以湯煮熟的便稱為「湯餅」。及至魏晉時期，才稱為餛飩。二十四氣節中的「冬至」是整年中最長的一夜，古時中國人相信這夜如盤古初開時，四周漆黑、渾沌一遍﹔而餛飩如密封的包子形狀，正與冬至時的天地渾沌之象不謀而合，因此北方人有在冬至吃餛飩的傳統。

餛飩一般長約5至6厘米，主要材料有正方形麵皮、豬肉碎、蔬菜、薑等，包成梯形，並以雞湯或肉骨頭湯煮熟。

餛飩除了梯形包法外，還有圓形、半圓形、長方形、三角形等。餛飩流傳到各地，餡料和食法都有所變化，例如四川人喜歡將餛飩蘸上辣油，即「紅油抄手」﹔廣東人則愛吃雲吞麵，亦有炸雲吞。

各地餛飩層出不盡的製作方法，展現出不同的風味特色，你又喜歡哪一款﹖