颶風“卡特裏娜”為美國帶來了嚴重的破壞與洪水災情，重災區新奧爾良的死亡人數更可能高達1萬人。相對於香港，傷亡最嚴重的颱風，是出現於1962年9月份的溫黛。據報導死亡人及失蹤人數高達183人。當時香港並沒有甚麼準備，沿岸設施損毀嚴重。

幾十年來，人們為這個問題喋喋不休地爭論，意大利人和阿拉伯人都爭著說是他們發明的，究竟這個食的文化寶座最近終於名花有主？

考古學家日前在雜誌上發表報告指，他們有無可置疑的證據，證明中國是最先發明麵的國家。考古學家在中國東北青海省黃河沿岸的喇家考古學遺址一片梯田上，發現了有四千年歷史的麵，這些麵經過煮沸，以一個反轉的碗子蓋著，放在一個泥黃色的精緻粘土器皿內。

喇家遺址位於一個洪水氾濫過的平原上，平原上的沉澱物約三米厚，考古學家九九年開始已在這裡仔細挖掘，最近終於有所發現。科學家是以壓在粘土器皿下的沉澱物，進行碳年份測定法推斷出它的屬於那年份。

考古學家發現，那些新石器時代製造的麵，不是由硬粒小麥、製麵包用小麥或大麥製成，完全沒有現今麵食的影子。它們是以中國東北半乾旱平原數一數二最早出現的農作物──玉蜀黍製造。

考古隊伍一名研究員指，這些麵很幼，直徑約三毫米，長約兩米，很易斷，表面黃色。

青絲三千？根據「300個人體之謎」所述，一個人約有10-12萬根頭髮。每天頭髮能生長約0.2-0.4毫米，每月平均約長1厘米。然而，一年裡只有三分二的時間在增長，三分一時間卻在休息的。

能夠擁有柔長的髮絲，或粗大健康的頭髮，是美女俊男的所望。男女也好，一但發現頭髮開叉，心情便會壞透。頭髮開叉是甚麼一回事呢？就是一根頭髮的尾部一分為二，甚至分成幾條絲狀。但為什麼頭髮會開叉呢？原來每一根頭髮分為三個部份。最外面的一層叫「毛表皮」，最薄「毛表皮」之下是「皮質」，最厚最下是「髓質」，是頭髮的色素和養分的儲存地方。

「毛表皮」是由許多死的角質細胞和角質蛋白構成的，它們一個個細胞地排列，頭髮從頭皮毛囊向外推出後，在外的細胞即是已死的；頭髮愈長，死亡的時間愈長，於是那些死的細胞便會慢慢分裂出來。這樣，便是頭髮開叉的始初了！

經常染髮、燙髮、吹髮、用強鹼性的洗髮水，亦會令保護髮質的油脂消失，頭髮變得容易開叉。營養不足、身體防衛機能差的，都同樣地引致頭髮開叉，甚至乎一根頭髮有四至五個叉亦不出奇。

那麼該如何保護頭髮呢？當然盡量避免染髮及燙髮；至於必須使用風筒吹乾頭髮的話，先使用最低溫，之後再慢慢調高溫度，最理想是盡可能自然風乾呢！另外，可選用一些比較滋潤的洗髮水，這有效保持髮質的油脂；除了外在的保護外，內在的調節也很重要，要有均衡的飲食，就能確保有足夠的營養達至髮根。

耶穌說「……你們的頭髮也都被數過了。所以，不要懼怕！你們比許多麻雀還貴重！」試問每個人有10-12萬根頭髮，都被耶穌數過，我們在耶穌裡實在如此寶貴啊！

Miss Lam

「世界遺產」即人類共同擁有的文化及自然遺產，不單是地球和人類發展史留下來的痕跡，更富有藝術、歷史、科學等突出價值，值得全人類肩負起保育工作，讓下一代也可享有這些不可再生的遺產。

何時開始﹖如何甄選﹖

世界上不少自然景觀及文物古蹟，經過年月洗禮和人文活動的影響，正陷於被破壞及消失的危機。為確保這些極富價值的遺產留下來，聯合國教育、科學及文化組織在1972年通過了《保護世界文化和自然遺產公約》，以及成立《世界遺產名錄》、「世界遺產基金」和「世界遺產委員會」，呼籲各國關注其國內具意義和有價值的文化及自然古蹟。

世界遺產委員會鼓勵成員國推薦及提名國內的遺蹟，列入世界遺產。換言之，保育工作不再是由遺產國家獨力承擔，而是由全球一起確保它們能保存下來。目前，全球180個國家已加入公約成為締約國。而世界遺產委員會由21個締約國組成，每年召開大會，負責審議申請列入世界遺產的文化及自然遺產地。

現時被列入《世界遺產名錄》的遺產合共有812個，文化遺產佔了628個，自然遺產有160個，文化及自然雙遺產則有24個，擁有最多世界遺產的國家分別是意大利、西班牙、中國和德國。在2001年，聯合國教科文組織增設了「人類口頭遺產和非物質遺產」，每兩年審批一次，至今已有47個項目獲此殊榮，中國的崑曲就是其中之一。

一旦列入《世界遺產名錄》的遺蹟，並非一勞永逸。聯合國有關組織將定期監測及檢查遺產，如有任何改變，會被列入《瀕危世界遺產名錄》，假如仍不按期修復，將被除去在《世界遺產名錄》的位置。

Hello！我是來自澳洲的樹熊，相信你們對我有一點點認識。我一生生活在樹林中，因後肢共有四趾，其中一趾與其他三趾分離成90度角，這種形態方便攀附樹木。我很愛睡覺，因為身體新陳代謝很慢，需要每天睡17-20小時；餘下時間用來吃東西。澳洲大多數樹林由尤加利樹組成，所以我只會吃尤加利樹的樹葉。我可以活至10-15年之久，活動節奏很慢、很慢，也很柔弱，無法抵擋天敵，例如：野狗、貓頭鷹……

樹熊一生看來是靜悄悄地生活，一點都不打擾別人；牠對人類的貢獻是靜靜地供遊客觀賞。然而，我們生活在香港的都市人卻不一樣──快快快，吃飯，走路，做功課等等，做甚麼都要快。快，卻不是我們生活的唯一方式。如果學懂在適當的時候，像樹熊一樣悠閒、靜止，看似沒有做甚麼，卻能夠幫助我們反省和重整自己。安靜過後，重新得力，更能體會上帝給我們力量。

「你們得救在於悔改和安息，你們得力在於平靜和信靠。」以賽亞書30章15節

Text & Illustration by Jacqueline Lee. @2019 All Rights Reserved

有人稱它為「抄手」、有人稱它為「水餃」、有人稱它為「扁食」、有人稱它為「雲吞」……雖然各地的稱呼都有不同，但其實都不過是它的「別稱」。這個用薄薄的白麵粉皮包裹肉餡、放在熱湯中烹煮而成的美食，來自中國北方，稱作「餛飩」。

有關餛飩的起源，最早在西漢文學家揚雄的《方言》出現，當中提到「餅謂之飩」，將「餛飩」歸入「餅」一類，若以湯煮熟的便稱為「湯餅」。及至魏晉時期，才稱為餛飩。二十四氣節中的「冬至」是整年中最長的一夜，古時中國人相信這夜如盤古初開時，四周漆黑、渾沌一遍﹔而餛飩如密封的包子形狀，正與冬至時的天地渾沌之象不謀而合，因此北方人有在冬至吃餛飩的傳統。

餛飩一般長約5至6厘米，主要材料有正方形麵皮、豬肉碎、蔬菜、薑等，包成梯形，並以雞湯或肉骨頭湯煮熟。

餛飩除了梯形包法外，還有圓形、半圓形、長方形、三角形等。餛飩流傳到各地，餡料和食法都有所變化，例如四川人喜歡將餛飩蘸上辣油，即「紅油抄手」﹔廣東人則愛吃雲吞麵，亦有炸雲吞。

各地餛飩層出不盡的製作方法，展現出不同的風味特色，你又喜歡哪一款﹖