有人稱它為「抄手」、有人稱它為「水餃」、有人稱它為「扁食」、有人稱它為「雲吞」……雖然各地的稱呼都有不同，但其實都不過是它的「別稱」。這個用薄薄的白麵粉皮包裹肉餡、放在熱湯中烹煮而成的美食，來自中國北方，稱作「餛飩」。

有關餛飩的起源，最早在西漢文學家揚雄的《方言》出現，當中提到「餅謂之飩」，將「餛飩」歸入「餅」一類，若以湯煮熟的便稱為「湯餅」。及至魏晉時期，才稱為餛飩。二十四氣節中的「冬至」是整年中最長的一夜，古時中國人相信這夜如盤古初開時，四周漆黑、渾沌一遍﹔而餛飩如密封的包子形狀，正與冬至時的天地渾沌之象不謀而合，因此北方人有在冬至吃餛飩的傳統。

餛飩一般長約5至6厘米，主要材料有正方形麵皮、豬肉碎、蔬菜、薑等，包成梯形，並以雞湯或肉骨頭湯煮熟。

餛飩除了梯形包法外，還有圓形、半圓形、長方形、三角形等。餛飩流傳到各地，餡料和食法都有所變化，例如四川人喜歡將餛飩蘸上辣油，即「紅油抄手」﹔廣東人則愛吃雲吞麵，亦有炸雲吞。

各地餛飩層出不盡的製作方法，展現出不同的風味特色，你又喜歡哪一款﹖